「塩をかけるんです。これは皆さんやっていらっしゃるんですけど、ここで1つポイントがあって、塩をかけて15分置きます！」
【材料】トマト 1個
塩 2〜3つまみ【作り方】
トマトを切ったら断面に2〜3つまみほど塩を振って15分置く。
※塩をふることで浸透圧で、水分が出て旨みが凝縮されます。
ではこの15分の間にいったい何が起きているのでしょうか？
（女子栄養大学・管理栄養士：榊玲里さん）
「塩をふることによって浸透圧で水分が出て、旨みが濃縮されます。トマトに含まれる甘みやグルタミン酸の旨みが強くなります。」
ですから、ただ塩を振るだけでなく15分置くことが大事なんですね。
この塩ふりトマトは、色々な食材を合わせて楽しめます。
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