「トマトに和風のだしを合わせて煮ることで、よりトマトの酸味も甘くまろやかになります。」
【材料】（4人分）
トマト 4個 昆布茶 大さじ1
みりん 大さじ2
水 1400cc
塩 2つまみ
おろしショウガ 少々
カツオだし 大さじ2
薄口しょう油 大さじ3
【作り方】
１ トマトの先に十字に切れ目を入れたら、沸騰したお湯に1分入れ、皮がめくれてきたら氷水に入れて皮を剥く。
※ヘタが取れないようにむく。
２ 沸騰したなべにカツオだし、昆布茶、塩、薄口しょう油、みりん、湯むきしたトマトを入れ、強火で煮る。
３ 煮立ってきたら弱火にして、10分煮る。
４ 火を止めたらおろしショウガを加え、冷ましたら密閉容器にトマトがかぶるくらいだし汁を入れて、冷蔵庫で冷やす。
（女子栄養大学・管理栄養士：榊玲里さん）
「カツオだしに含まれるのがイノシン酸。そしてトマトに含まれるグルタミン酸ととても相性がいいのです。2つを組み合わせることによって 甘みの相乗効果が期待できます。」
◆でんねんまんねん
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