（中華の達人：五十嵐美幸さん）
「中華でトマトを使うといえば、やっぱりトマトと玉子炒めですね。」
【材料】（2人分）
トマト 2個 卵 4個
牛乳 大さじ1
コショウ 少々
鶏ガラスープの素 小さじ1
しょう油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
ラー油 適量
サラダ油 適量
【作り方】
１ トマトヘタを取り、乱切りする。
２ ボウルに卵、牛乳、コショウ、鶏ガラスープの素を入れて混ぜる。
３ ②に①のトマトを入れる。
※トマトを直接火を入れず、旨みを封じ込めてベチャッとならないようにする。
４ しょう油、オイスターソース、砂糖、酢、ラー油を混ぜて合わせ調味料を作る。
５ サラダ油をひき温めたフライパンに③を入れて軽く炒める。
６ 卵が半分ほど固まってきたら、1度ボウルに戻し、④を入れて軽く混ぜる。
※フライパンの中で調味料を入れるとベチャベチャになるので注意！
７ ⑤を中火のフライパンに戻し、調味料を軽くとばす。
