「枝豆は簡単においしくイタリアンに変身しますよ！」
こう語るのは、女性に大人気のイタリアンのシェフ：川越達也さん。
「枝豆をパスタに絡めていきます。」
使うのは、スプーンでも食べやすいショートパスタのコンキリエ。
【材料】（2人分）
枝豆（サヤ付） 200g（ゆでる前の量） オリーブ油 大さじ1
ニンニク（みじん切り） 小さじ1
唐辛子 1/2本
トマト 大2個
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
ショートパスタ（コンキリエ） 80g
粉チーズ 適量
バジル 2～3枚
仕上げ用粉チーズ 大さじ1
【作り方】
１ 枝豆は塩ゆでしておき、トマトを2センチ角のザク切りにし、パスタをゆでておく（袋の表示に従う）。
２ フライパンにオリーブ油、みじん切りのニンニク、小口切りの唐辛子を強火で炒める。
３ 香りが出てきたら中火に落とし、トマトと塩を入れて潰しながら煮詰める。
４ ③に隠し味の砂糖を入れて3分ほど煮詰め、とろみが出てきたら枝豆を入れて絡める。
５ 中火の状態で水気を切ったパスタを入れて軽くなじませたら、刻んだバジルと粉チーズをふって軽く混ぜたら完成。
◆TATSUYA KAWAGOE（タツヤ・カワゴエ）
東京都渋谷区鶯谷町2-8 グランバレー代官山B1
TEL 03-5489-3632
【営業時間】ランチ12：00～13：00（L.O.）
ディナー18：00～24：00（L.O.）
【定休日】不定休
