【材料】（2〜3人分）
●下味調理 鶏もも肉 350g
塩 小さじ1
コショウ 少々
鶏がらスープの素 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
トマト（完熟） 1個
●冷凍調理
水 100cc
タマネギ 1/2個【作り方】
１ ●下味調理
鶏もも肉は一口大（火を通すと縮むので考慮して）に切り、塩、コショウ、さらに鶏がらスープの素をすりこむ。
２ 鶏もも肉を冷凍保存袋に入れ、そこへケチャップを加え、揉むようにして味を馴染ませる。
３ ヘタを取り、皮ごとざく切りにしたトマトを袋に入れる。このときに肉と肉の間にトマトを挟むようにする。
均一になじませ、空気を抜いて平たくし封を閉じたら、トレイにのせ冷凍する。
※凍ってしまったらトレイは外してもよい。
※冷凍状態で3週間保存可能。
４ ●解凍調理
（取り出す際は、一度袋ごと水につけると取り出しやすい）
フライパンに水100ccを入れ強火にかけて煮立ったところへ、先ほどの下味調理の具を冷凍のまま加える。
５ さらに、くし切りにしたタマネギを加え、中火にかけフタをして10分ほど蒸し煮にする。
（生のタマネギは冷凍に向かないため、解凍調理の段階で加える。）
６ 途中5分ほど経ったところで一度ほぐし、さらにフタをして煮る。
７ 10分経ったらフタをあけ、好みの加減まで煮詰めて、完成。
鶏肉とトマトの組み合わせについて・・・
（調理学博士：佐藤秀美さん）
「鶏肉を冷凍することで組織が壊れて食感はやわらかくなります。トマトの酸味と合わさることで、 たんぱく質の分解酵素の働きでよりやわらかくなるんです。さらに、鶏肉は他の肉に比べて、 イノシン酸という旨み成分が多いのですが、トマトに豊富なグルタミン酸と合わさることで、 旨みが一層強まるんです。」
