（赤荻アナウンサー）
「冷やし中華って召し上がりますか？」
（カルミネ・コッツォリーノさん）
「もちろんですよ！日本にいるの30年ぐらいですから、毎年、夏は食べるね！」
イタリアの冷たい麺と言えば、冷製パスタですが、そのレシピをヒントに、今回作って頂く冷やし中華は、
「イタリアの食材を使って、イタリア風冷やし中華！」
【材料】（2人分）
トマト 4個 塩 少々
オリーブ 16個
ツナ缶 1缶（115g）
バジル 1枝
コショウ 少々
中華麺 2玉
●A
オリーブ油 大さじ4
唐辛子 1本
ニンニク 4片
松の実 30g
●B
サラミ 8枚
ゆでたまご 2個
パセリ 適量
【作り方】
１ ヘタを取りザク切りしたトマトをザルに移して塩をふり、1～2分置いたら水気をしっかり取る。
２ ①をボウルに移し、輪切りにしたオリーブ、ツナ缶、ちぎったバジル、コショウで味付けする。
３ フライパンに【A】のオリーブ油をひいて温め、輪切りにした唐辛子、スライスしたニンニク、松の実を入れて、 ニンニクがきつね色になったら火から外し、②に加えて混ぜたら、トマトソースの完成。
※オリーブ油、唐辛子、ニンニクに熱を加えるのがポイント！
※トマトソースは冷蔵庫で冷やしておく。
４ 沸騰した湯で麺を表示時間通りに2玉茹で、氷水に入れて約30秒冷やし、しっかり水気を切る。
※家庭の火力では1度に3玉以上入れるとなかなかおいしく茹であがらない。
５ ③のトマトソースに④を加えて皿に盛り付け、【B】のサラミ、ゆでたまご、パセリを散らして完成。
トマトソースは、パンにのせてブルスケッタとして、魚や肉のソースとしてアレンジ可能！◆リストランテ カルミネ
東京都新宿区細工町1-19 西川ビル1F
TEL 03-3260-5066
