以前病気をされた時に雑穀に興味を持ったのがきっかけで、すっかりその魅力にはまり、今では雑穀きれいレシピという本を出すまでになりました。
（奈美悦子さん）
「これを食べない手はないでしょう。こんなにミネラルやビタミンがバランスよく凝縮されて入って、あんな小さなツブの中に ものすごい栄養素が入っているんだから。これは日本人として摂らなくちゃ損だと思うんですよ。だから私の今の食事は ほとんど江戸時代の食事。」
教えてくださったのは、江戸時代の食事とはちょっと違った雑穀のトマトリゾット。
はなまるのために考えてくれたスペシャルメニューです。
【材料】（4人分）
ニンジン 1/4本 タマネギ 1/4個
オリーブ油 適量
コンニャク 1/4枚
雑穀ご飯 3膳分
ミックスビーンズ 75g
トマトの水煮缶 1缶
だし（和風） 1カップ〜
塩 適量
コショウ 適量
しょう油 大さじ1【作り方】
１ ニンジン、タマネギをみじん切りにし、下ゆでしたコンニャクを粗くみじん切りにする。
２ フライパンにオリーブ油を入れ、火をつけタマネギを入れ、ニンジン、コンニャクを炒める。
３ フライパンに雑穀ご飯を入れほぐし、ミックスビーンズ、トマトの水煮缶を入れる。
４ だしを入れ中火にかけ、塩・コショウ・しょう油をいれ、味を調える。
５ お好みでバジルを適量をのせる。パルメザンチーズをかけても美味しい。
