いつもは和風でいただく焼きナスを使って、マリネを作りましょう。
洋風ですけど、ちょっとトマトの酸味が利いておいしいですよ。
【材料】（4人分）
焼きナス 4個分 トマト 1個
すりゴマ 大さじ2
青シソ 10枚
昆布茶 大さじ1
オリーブ油 大さじ2
砂糖 小さじ2
酢 大さじ2
コショウ 少々【作り方】
１ 焼きナスは皮をむいて冷やしておく。
２ ボウルに昆布茶、砂糖、米酢を入れて混ぜた後、オリーブ油を加えて混ぜる。
※オリーブ油は他の調味料を混ぜた後に混ぜること！
３ トマトはタテに薄くスライスしておく。
４ バットに冷やした焼きナスとトマトを交互に並べ、マリネ液を全体にかけ、落としラップをして1時間以上冷蔵庫で冷やす。
※最低でも1時間は漬け込みながら冷やすこと！
５ 冷やした後、器に盛り付け、コショウ、すりゴマとちぎった青シソを散らしたら出来上がり。
薬丸さんのコメント
「焼きナスでなくても、モッツァレッラチーズにしても美味しそう。」
