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祝茶房 紅拍手 森島土紀子さん 【秘伝のジンジャー黒カレー】


森島土紀子さんの生姜専門店でだしている秘伝のジンジャー黒カレーのレシピを特別に公開していただきました。

20年前から作っており、当時、イカスミのスパゲティーはあっても、イカスミを使った真っ黒なカレーはなく、とても珍しかったそうです。
たっぷりの生姜を入れてイカスミの生臭さを抑えます。
さらに、薬味感覚で、新生姜の千切りを添えます。

見た目は、スゴク辛そうに見えますが、後味に、ちょっとだけ、ピリッとするぐらいで、子供も食べられるマイルドな味です。

【材料】(10皿分)

祝茶房 紅拍手 森島土紀子さん 【ジンジャー黒カレー】.pngタマネギ 4個
バター 40g
合い挽肉 400g
トマト水煮缶 1缶
ショウガ(みじん) 50g
水 1リットル
固形コンソメ 2個
一味唐辛子 適量
イカスミの素 8g
カレールウ 200g

【作り方】

1.鍋にバターを溶かし、粗みじんのタマネギを入れて、しんなり透き通るまで炒める。
2.タマネギが透明になったら挽肉を入れて、トマト水煮缶、ショウガ、イカスミを入れたら水を加え、コンソメ、一味唐辛子を加える。
3.2/3ほどの分量になるまで煮詰めたら、一度火を止めカレールウを入れる。
4.新ショウガをせん切りにし、ご飯の上に盛りつけ、ルウをかけたら完成。

※ イカスミは、カルディーコーヒーファームなど、輸入食材店で小分けになったものが買えます。

イカスミの販売店
ポレンギ イカスミ.pngカルディコーヒーファーム梅ヶ丘店
東京都世田谷区梅丘1−20−14
TEL:03-3420-8480
定休日:年中無休
・ポレンギ イカスミ(4P) 535円


祝茶房 紅拍手
神奈川県川崎市麻生区上麻生1−6−3 マプレ
TEL:044−966−0066
営業時間:ランチ  11:30〜14:30
ディナー 18:00〜23:00
定休日:月曜日・日曜不定休

生姜軟骨料理 がらがら
神奈川県川崎市麻生区上麻生1−6−3 マプレ B1F
TEL:044−952−0553
営業時間:ランチ 火〜土 11:30〜14:30
      ディナー 火〜土 18:00〜24:00(L.O.23:00)
      ディナー 日 17:30〜23:00(L.O.22:00)
      ランチ営業、夜10時以降入店可

生姜料理 しょうが
神奈川県川崎市麻生区上麻生1-6-3 マーケットプレイス27 2F
TEL:044−951−9797
営業時間:ランチ 火〜土 11:30〜14:30
      ディナー   18:00〜23:00


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