イタリアンの基本食材、オリーブ油・ニンニク・唐辛子だけで作られるペペロンチーノは、イタリアでは本来レストランで出される料理ではなく 日本の卵かけご飯のように、超シンプルな料理。
でもまかないで作るペペロンチーノは、ただのシンプルなペペロンチーノじゃないんです。イタリアの家庭ではよく残っているものを色々入れたペペロンチーノを作るそうで、合う食材であれば何でも入れて
！今回は、トマトを入れたぺペロンチーノです。【材料】（1人分）
スパゲティ 80g ●ソース
オリーブ油 大さじ2
唐辛子 1本
ニンニク 1片
ツナ缶 小1/2缶（40g）
トマト 小1個
コショウ 適量
【作り方】
１ 沸騰したお湯（3リットル）に、塩（大さじ2）を入れ、スパゲティを茹でる。
表示時間の1分前に硬さを確認。硬さはお好みで。 ２ ソースを作る。
（1）フライパンにオリーブ油と、手でちぎった唐辛子を加え中火で炒める。
（2）唐辛子が黒っぽく色づき始めたらニンニク（みじん切り）を加え、焦げないように注意しながら香りが出るまで弱めの中火で炒める。
（3）ツナ缶と食べやすい大きさに切ったトマトを加え、中火に戻しソースに馴染む程度に炒める。
（4）コショウとパスタの茹で汁（適量）で味を調える。
※具はお好みで何を入れてもOK！
３ ソースに茹で上がったパスタを絡ませれば完成。
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イタリアの家庭ではよく残っているものを色々入れたペペロンチーノを作るそうで、合う食材であれば何でも入れて！野菜は大体
とのことですが、ブロッコリー・キャベツ・タマネギなどは特に合います。他にはキノコ類、ベーコンやハムなども入れると美味しいでしょう、 とのことです。 トマトは（冷蔵庫に何日かおいてしまい）熟しすぎて柔らかくなってしまったものを使った方が美味しいです。 ◆リストランテ カルミネ
東京都新宿区細工町1-19
TEL 03-3260-5066
●営業時間
ランチ 11：30〜15：00
ディナー 18：00〜22：30
