【材料】（1人分）
エビ 3尾 イカ 20g
アサリ 6個
白身魚 30g
ホタテ 30g
ニンニク 1片（包丁でつぶしておく）
ホールトマト 100g
水 150cc
オリーブ油 大さじ1
パセリ 適量（みじん切り）
水溶き片栗粉 適量
塩コショウ 適量
●ガーリックライス
ご飯 150g
ニンニク 1片
塩コショウ 適量
パセリ 適量
オリーブ油 大さじ2
●ペスカトーレソースの作り方
１ フライパンでオリーブ油を熱したら潰したニンニクを入れ、香りが出るまで中火で炒めニンニクが茶色くなったら取り出す。
ニンニクの香りをオリーブ油にうつすため ２ エビ、アサリ、大きめにカットしたイカ・白身魚・ホタテを入れ強火でさっと炒め、エビが赤く色づいたら、塩、コショウで味付けし、パセリを加える。
３ そこに手で潰したホールトマト、水を加え、煮汁の量が1/3程度になるまで中火で煮込む。
４ 最後に水溶き片栗粉でとろみを調節したらソースの出来上がり。
●ガーリックライスの作り方
１ オリーブ油を熱したフライパンにスライスしたニンニクを入れ弱火で炒め、茶色くなったら一旦取り出す。
２ ニンニクの香りのついた油でご飯を炒め、塩、コショウで味付けしパセリを加え、最後に炒めたニンニクを戻せば完成。
