スパゲッティよりも弾力があり、モチモチとした食感が特徴のリングイネは、プリッとしたソーセージによく合います。
【材料】（1人分）
ソーセージ （中）2本リングイネ 80g
にんにく １かけ
赤とうがらし 2本
トマトの水煮（缶詰） 1/2缶（200g）
塩・粗びき黒胡椒 各少々
オリーブオイル 大さじ１1/2
【作り方】
１ 塩適量を入れた熱湯にリングイネを入れ、表示時間より1分間短めにゆでる。
２ ソーセージは縦半分に切ってから5mm厚さの斜め切りにする。
にんにくはみじん切りにする。赤とうがらしはヘタと種を取り除く。
３ フライパンを熱してオリーブ油大さじ１1/2をひき、にんにくを入れて弱火で炒める。
少し色づいたらソーセージ、赤とうがらしを加え、強火にして炒める。
４ ③にトマトの水煮を加え、トマトをつぶしながら少しとろみがつくまで、中火で煮詰める。
味をみて塩・黒コショウで調える。
５ ①のリングイネの水気をきって、④に加え、手早く合える。味をみて足りなければ塩・黒コショウ各少々で調える。
ハーブ入りのソーセージを使うと、辛いトマトソースと、さらに、相性がよくなる。