ビタミンAが豊富な緑黄色野菜がたっぷり摂れるラタトゥイユに、鉄分を豊富に含む大豆、肌の表面を保護しているセラミドがたくさん含まれているコンニャクを加えました。セラミドは、肌の水分をしっかり保ってくれる大切な保湿成分です。
美肌効果が、たっぷり詰まった最強ラタトゥイユを作ります。
【材料】（4人分）
●コンニャクの下ごしらえ コンニャク 100g
オリーブ油 大さじ1
ニンニク 1片
塩・コショウ 適量
●ラタトゥイユ
トマト缶（カット） 1缶
大豆水煮缶 1缶
タマネギ 1個
ズッキーニ 1本
パプリカ（黄） 1個
ナス 2個
オリーブ油 大さじ2
ローリエ 1枚
塩・コショウ 適量
【作り方】
１ ニンニクは薄切りに、その他の野菜は全て2cm角に切る。 コンニャクは両面に格子状の切れ込みを入れてから2cm角に切り、下茹でしておく。
２ 鍋で、オリーブ油（大1）とニンニクを熱し香りが出たら、コンニャクを炒め、塩・コショウでしっかりと味を付ける。
３ 別の鍋にオリーブ油（大2）を入れ、タマネギを炒めてしんなりしてきたら、残りの野菜を加えて、 全体がしんなりするまで炒める。
４ トマト缶と大豆を加えて混ぜ、塩・コショウをしローリエを入れ、野菜がやわらかくなるまで15〜20分弱火で煮込む。
５ 煮込んだラタトゥイユにコンニャクを加えてひと混ぜしたら、出来上がり！
