大根の洋風煮を教えてくれるのは、野菜ソムリエのKAORUさん。
コンソメで煮込んでも美味しいんですが、もっと簡単にトマトジュースを使って、煮込んでいきます。
下ゆでせず、トマトジュースで大根を煮ると、大根のえぐみなどを抑え、それでいて、大根のもっている素材の持ち味を楽しめるます。もちろん、好みで、下ゆでしてから、大根をトマトジュースで煮てもかまいません。その場合は、大根が軟らかく仕上がります。
トマトジュースは塩分の入っているものを使用。無塩のトマトジュースを使う場合は、塩（小さじ1）を加えて下さい。
【材料】
大根 1/3本 トマトジュース（有塩） 400cc
ベーコン 2枚
オリーブ油 大さじ2
ビザ用チーズ 適量
黒コショウ 少々
パセリ 適宜【作り方】
１ 大根は2センチに切り、厚く皮を剥き、両面に格子状の切り込みを入れておく。
２ ベーコンは1センチ幅に切っておく。
３ 鍋に大根、トマトジュース、ベーコン、オリーブ油を入れて、20分ほど中火で煮込む。
４ 皿に、大根、ベーコン、トマトソース、チーズ、黒コショウ、お好みでパセリをのせて出来上がり！
トマトジュースが無塩タイプの場合は塩（小さじ1）を加えて下さい。