15分ミネストローネ 楽うまワザとは・・・
ちょっと面倒なトマトの湯むきはやりません！
ブイヨン（だし）はなくてもOK！
20分の煮込み時間が何と1/10に！
仕上げのハーブは、入れません！
そのワザを教えてくださったのは、料理研究家：コウ静子さん。
名店では20分近く煮込んで、野菜の旨みと甘みを出していたのが、コウさん流の煮込み時間は、なんとたった2〜3分！
煮込まなくてもおいしく作れるポイントは、使う野菜にあります。
ネギとカボチャの持つ甘み、しいたけの持つ旨みを使えば、短い煮込み時間でおいしく作れるそうなのです。しかも！
「和の食材を使いますけど、本当においしい洋風のスープになります。」
【材料】（4人分）
トマト 4個 ネギ 2本
カボチャ 1/6個
シイタケ 2枚
ブロッコリー 1/3株
湯 4カップ
オリーブ油 大さじ3
ニンニク（みじん切り） 1片分
塩 小さじ1弱
コショウ 少々
粉チーズ 適量
【作り方】
１ トマト（湯むきしない）はざく切り、ネギは青い部分も丸ごと粗みじん切りにし、カボチャ・シイタケは1〜2cmくらいのさいの目に切っておく。 ブロッコリーは子房に分ける。
２ 耐熱皿にカボチャを平たく並べ、水（大さじ1）を回しかけてラップをして、電子レンジ（600w）で3分加熱する。
３ 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火を付けて熱し、香りが出てきたら、ネギを加えて油を絡ませ、フタをして強火で1〜2分蒸し焼きにする。
４ トマト・シイタケを加えいため合わせたら熱湯4カップを注ぎ、ブロッコリー・カボチャを加え、強火でトマトを潰しながら混ぜる。 沸騰したらふたをして強火で2〜3分煮る。
５ トマトの皮を取り除く。（お好みで取らなくてもよい）
６ 塩・コショウで味を調えて、器に注いだ後、粉チーズを振りかけて完成！
