桝谷さんは子どもの頃からの夢を叶えるため、16歳で料理の世界へ。
フレンチやイタリアンの名店で腕を磨き、10年前25歳の若さでオーナーシェフとなった、今注目の若手料理人なんです。
「トマトをたくさん使うイタリア料理店なので、トマトの万能ソースを作りたいと思います。 オムレツのソースにしてみたり、温野菜にかけてみたり、何にでも合います。」
【材料】（2人分）
トマト 3個 トマトケチャップ 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょう油 小さじ1
ゴマ油・・・適量
サラダ油 適量
【作り方】
１ トマトを8等分の大きさに切り、サラダ油を引いたフライパンで炒める。
【
ポイント】弱火でトマトの形が崩れるまで、煮詰める。２ トマトがトロトロになったところで、トマトケチャップ、砂糖、しょう油を入れ、よく混ぜる。
３ 最後に、味に深みを出すためにゴマ油で香り付けして、完成。
【
ポイント】ゴマ油を入れることで、和洋中と何にでも合う万能ソースに変身。オムレツやパスタのソースなどに。 ◆Osteria Lucca（オステリア ルッカ）
東京都渋谷区広尾1-6-8 第2三輪ビル1F
TEL 03-5789-3631
【定休日】日曜日（※月曜祝日の場合、営業）
【営業時間】ランチ12：00〜14：00（月〜金）
ディナー18：00〜25：00
