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梅沢富美男のコレおいしい! 【梅沢流 トマト煮】


梅沢富美男さんのレシピ「梅沢流 トマト煮」を教えていただきました。
隠し味にイカの塩辛を入れます。

【材料】(2人分)

梅沢富美男のコレおいしい! 【梅沢流 トマト煮】.jpgホタテ 4個
エビ 5尾
ベーコン 4枚
マッシュルーム 4個
ブロッコリー 1/2
オリーブ油 適量
ニンニク 1片
イカの塩辛 大1
鷹の爪 1本
ローリエ 1枚
ホールトマト 1缶
しょう油 小1
塩、コショウ 少々
パセリ、粉チーズ 適宜

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祝茶房 紅拍手 森島土紀子さん 【秘伝のジンジャー黒カレー】


森島土紀子さんの生姜専門店でだしている秘伝のジンジャー黒カレーのレシピを特別に公開していただきました。

20年前から作っており、当時、イカスミのスパゲティーはあっても、イカスミを使った真っ黒なカレーはなく、とても珍しかったそうです。
たっぷりの生姜を入れてイカスミの生臭さを抑えます。
さらに、薬味感覚で、新生姜の千切りを添えます。

見た目は、スゴク辛そうに見えますが、後味に、ちょっとだけ、ピリッとするぐらいで、子供も食べられるマイルドな味です。

【材料】(10皿分)

祝茶房 紅拍手 森島土紀子さん 【ジンジャー黒カレー】.pngタマネギ 4個
バター 40g
合い挽肉 400g
トマト水煮缶 1缶
ショウガ(みじん) 50g
水 1リットル
固形コンソメ 2個
一味唐辛子 適量
イカスミの素 8g
カレールウ 200g

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リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん【ミートソースで新じゃがグラタン】


リストランテ アロマフレスカ シェフの原田慎次さんにミートソースを使ったレシピも教えていただきました。

【材料】(1人分)

アロマフレスカ 原田慎次さん【ミートソースで新じゃがグラタン】.pngミートソース 160g
新ジャガイモ 小8個
モッツァレラチーズ 50g
粉チーズ 大2

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リストランテ アロマフレスカ  原田慎次さん 【極上ミートソース】


ミシュラン1つ星イタリアン!
リストランテ アロマフレスカ シェフの原田慎次さんに、極上ミートソースのレシピを教えていただきました。

【材料】(6人分)

アロマフレスカ  原田慎次さん 【極上ミートソース】.jpg牛肉切り落とし 600g
タマネギ 大1個
ホールトマト 1/2缶(200g)
オレガノ(乾燥) 適量
白ワイン 180cc
固形ブイヨン 1個
湯 550cc
オリーブ油 適量
塩、コショウ 少々

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