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リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【フッシュトマトの冷製パスタ】


予約の取れない銀座の名店!アロマフレスカの原田慎次シェフに、フレッシュトマトソースで作るレシピもご紹介しました。

【材料】(1人分)

アロマフレスカ 原田慎次さん 【フッシュトマトの冷製パスタ】.jpgフレッシュトマトソース 大3
カペリーニ 30g
トマト 1/2個
バジル 適量
塩 少々
オリーブ油 少々

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リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【カツオのカルパッチョ フレッシュトマトソース添え】


予約の取れない銀座の名店!アロマフレスカの原田シェフに、フレッシュトマトソースで作るレシピもご紹介しました。

カツオが一気に洋風に!和風の鰹とはまた違った食べ方も新鮮です。

【材料】

【カツオのカルパッチョ フレッシュトマトソース添え】.jpgフレッシュトマトソース
カツオ
おろしタマネギ
しょう油
イタリアンパセリ
セルフィーユ
ディルなどのお好みのハーブ
オリーブ油 各適量

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リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【フレッシュトマトの万能ソース】


予約の取れない銀座の名店!アロマフレスカの原田シェフに、いろいろ使えて美味しい!フレッシュトマトのソースの作り方を教えていただきました。

トマトは面倒でも皮むきした方が、スープでたっぷりいただきたくなるぐらい美味しくできます。
皮付きのままで作ると、渋みがでたり、口にちょっと皮が残り、舌ざわりが悪くなってしまいます。

【材料】(作りやすい分量)

アロマフレスカ 原田慎次さん 【フレッシュトマトの万能ソース】.jpgフルーツトマト 3個
粒マスタード 小1/2
オリーブ油 大3
レモン 1/6個
塩 適量  

※このレシピで300ccのソースが出来ます。

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