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ギリシャ料理レストラン&バー「OLYMPIA」 【牛肉のコキニスト】


トマト王国ギリシャでも最も人気があるメニューのひとつビーフコキニスト。
今回、家庭でも作れるレシピを伊藤晴夫シェフに教えていただきました。

【材料】(2人分)

マグロとアボカドのトマトタルタル.jpg牛肉(シチュー用) 150g
タマネギ 1/2個
マッシュルーム 2個
お好みの野菜 適量(今回はブロッコリーとインゲン豆を使用)
ホールトマト 1缶(400g)
鶏がらスープ 1カップ
ローリエ 2枚 
塩 少々
コショウ 少々

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ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 簡単!鶏のトマト煮

教えてくださるのは、オーナーシェフの落合務さんです。

【材料】(4人分)

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【鶏もも肉のトマト煮】.pngタマネギ 1個
セロリ 1/2本
オリーブ油 大1
カブ 6個
鶏もも肉 600g
塩 適量
コショウ 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大1と1/2
ローズマリー 適宜
水 100cc
トマトジュース(無塩) 400cc
砂糖 小1
パルメザンチーズ 大3
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真夏のはなまるザ・ベストレシピ 【チキンと大根のトマト煮込み】

(2011年12月23日放送「はなまる×クックパッド料理選手権SP」)  アクセス数193,225 
「我が家のNo.1おかず」二次審査通過レシピ5つの中からグランプリに選ばれた料理です。

【材料】(4人分)

真夏のはなまるザ・ベストレシピ 【チキンと大根のトマト煮込み】大根 1/2本
米のとぎ汁 適量
鶏もも肉 500g
塩・コショウ 各少々
タマネギ 1個
水 適量

【調味料】
○赤ワイン 50cc
○コンソメスープの素 1個
○ニンニク 1片
○ローリエ 2枚
○ケチャップ 100cc
○ウスターソース 小1
コーヒーフレッシュ(生クリーム) 4個 ※なくてもOK
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美虎 五十嵐美幸さん【もっちりパリパリジューシー餃子&夏のさっぱりダレ】

「美虎」のオーナーシェフ:五十嵐美幸さんに、絶品餃子とトマトを使ったさっぱりしたギョウザのタレの作り方を教えて頂きました。
もっちりでジューシーで皮がパリパリな餃子の作り方を紹介します。

■ もっちりパリパリジューシー餃子

【材料】(20個分)

美虎 五十嵐美幸さん【もっちりパリパリジューシー餃子】餃子の皮 20枚
豚バラスライス肉 200g
ニラ 1/2束
長ネギ 1/2本
油揚げ 2枚
おろしショウガ 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープ(有塩) 50cc

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