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分とく山 宇田川朋美さん 【和風トマトカレー】

ミシュラン2つ星店 分とく山で修業中の宇田川朋美さんに、トマトを使ったまかないを教えていただきました。

【材料】(10皿分)

分とく山 宇田川朋美さん 【和風トマトカレー】豚ばら肉 300g
ジャガイモ 2個
タマネギ 1/2個
パプリカ 3個
トマト 1個
水 1500cc
トマトジュース(無塩) 200cc

−ルゥ−
ニンニク 2片
ショウガ 30g
タマネギ 1/4個
ニンジン 20g
カレー粉 大さじ2
小麦粉 120g
みりん 大さじ1
しょう油 130cc
トマトジュース(無塩) 50cc
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morceau(モルソー)秋元さくら さん【トマトのしょうが焼き】

フランス料理 morceau(モルソー)の秋元さくら さんに、トマトを使ったまかないを教えていただきました。

【材料】(4人分)

t_20120626-5.jpg豚肩ロース 300g
しょう油 大さじ3
みりん 大さじ3
ショウガ(おろし) 大さじ1
ニンニク(おろし) 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ2
バジル 5g
黒コショウ 少々

−ソース−
オクラ 5本
トマト 1個
ショウガ(おろし) 大さじ1
ニンニク(おろし) 大さじ1
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
片栗粉 適量

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中国料理 美虎  五十嵐美幸さんのピーマンのキムチ肉詰め トマトソースがけ

「おつまみにもおかずにもなるキムチレシピが知りたい。」

というリクエストで作った料理です。

【材料】(4人分)

中国料理 美虎  五十嵐美幸さんのピーマンのキムチ肉詰め トマトソースがけピーマン 4個
マイタケ 1袋
片栗粉 適量
チーズ 2枚
豚こま肉 200g
コショウ 少々
しょう油 小さじ1
キムチ 50g
トマト 1個
ラー油 大さじ1
鶏がらスープ 150cc
オイスターソース 大さじ1
しょう油 大さじ1/2続きを読む

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オステリア エノテカ ダ・サスィーノ 【ニンニクと鶏肉とトマトのワインビネガー煮込み】

オーナーシェフ笹森通彰さんは、雑誌にも多く取り上げられ、その味を求め全国からお客さんが訪れる予約の取れない名店なんです。

イタリアンに欠かせないニンニクを使ったあったか料理を教えていただきました。

【材料】(2人分)

オステリア エノテカ ダ・サスィーノ 【ニンニクと鶏肉とトマトのワインビネガー煮込み】ニンニク 4片
鶏もも肉 400g
ローズマリー 2本
ミニトマト 8個
ワインビネガー 20cc
水 100cc
塩 適量
コショウ 適量
オリーブ油 適量
イタリアンパセリ 適量続きを読む

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