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高城順子さん【牛肉とトマトのしそ風味】

電子レンジ料理がお得意な料理研究家の高城順子さんに、ボリューム満点なのにさっぱり味の夏のごちそうおかずを教わりました。

トータルの加熱時間2分20秒!です。

【材料】(2人分)

高城順子さん【牛肉とトマトのしそ風味】牛薄切り肉 150g
トマト 1個
青ジソ 4枚
しょう油 小さじ1と1/2
酒 小さじ1と1/2
塩 少々
コショウ 少々

●下味
しょう油 小さじ1
酒 小さじ1
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トラットリア ブリッコラ 【トマトと豚肉の炒め煮】

トマトと言えば、イタリアン。本場で修業したシェフに伺います。

(トラットリア ブリッコラ・シェフ:北村征博さん)
「豚バラ肉はすごく脂がしっかりありますので、脂とトマトの酸味がすごく相性が良いですね。」

【材料】(4人分)

トラットリア ブリッコラ 【トマトと豚肉の炒め煮】トマト 4個
豚バラ肉(ブロック) 400g
塩 小さじ1
コショウ 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 50cc
バジル 2本

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浜内千波さんの豚のショウガ焼き

豚肉料理の定番ショウガ焼きをおいしく作る極意。それは・・・、

豚のショウガ焼きは、隠し味でちょっと酸味をきかせてます。これは豚と酸味はとても合うから。
タレにある野菜を加えると、旨みもたっぷりでおいしく仕上がります!

浜内千波さんがお勧めのその野菜とは、トマトexclamation
トマトをすりおろして調味料に加えると、酸味はもちろんのこと、旨みもたっぷりなタレに仕上げます。

ショウガ焼きのタレに、酸味のあるトマトを入れると、脂身のある肉でもさっぱりとして食べられます。
また酸味にも消化液の分泌を高める働きがあるので、消化もすごくよくなるんです。

トマトのグルタミン酸、豚肉にはイノシン酸が含まれているので、
「この両者が合わさると、味の相乗効果で、旨みが何倍にも強まるんです。」
つまり、トマトと豚肉は、ベストカップル!相性抜群というわけです。

【材料】(4人分)

旨みたっぷり!豚の生姜焼き.bmp豚肉(ショウガ焼き用) 8枚
しょう油 大さじ4
酒 大さじ4
砂糖 大さじ1
小麦粉 大さじ1強
ショウガ 1/2片
トマト 1/2個 (トマトジュース(大さじ5〜6)
タマネギ 1個
サラダ油(炒め用) 大さじ1続きを読む

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ウー・ウェンさんのトマトと豚肉とはるさめの煮物

【材料】(2人分)

ウー・ウェンさんのトマトと豚肉とはるさめの煮物トマト 2個(400g)
豚肉(こま切れ) 150g
はるさめ 乾燥20g
サラダ油 大さじ1
a ねぎ 10cm
  こしょう 少々
  酒・しょうゆ 各大さじ1
b 鶏がらだしのもと 小さじ1/2
水 1/2カップ
ゴマ油 小さじ1
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