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石原 洋子さんの鶏肉のパプリカ煮

野菜の水分だけで煮るのでコクのある美味しさに。短時間で出来るのがうれしい初秋の煮込み。
この煮込み、ごはんにもパンにも、パスタにもよく合います。

【材料】(4人分 )

石原 洋子さんの鶏肉のパプリカ煮鶏もも肉 2枚(500g)
 (塩小さじ1/2 こしょう少々 パプリカ、小麦粉各小さじ2)
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
ジャンボピーマン(赤) 1個
トマト 3個(480g)
にんにく 1かけ
 塩 小さじ1
 こしょう 少々
●オリーブ油

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西部るみさんの肉だんごのトマト甘酢がらめ

美味しい肉団子の条件は、外が香ばしく、中は柔らか。
生地に豆腐を加えてふっくらと仕上げます。また、二度揚げにするのも大切なポイント。
フレッシュなトマトを使った甘酸っぱいソースがよく合います。

【材料】(4人分)

西部るみさんの肉だんごのトマト甘酢がらめ豚ひき肉(赤身) 200g
木綿豆腐 100g(約1/3丁)
しょうが(みじん切り) 小さじ2
A塩 小さじ2/3
砂糖 小さじ1
 こしょう 少々
 しょうゆ 小さじ1/2
 ごま油 小さじ1/3
溶き卵 1/2個分
 片栗粉 小さじ2
赤唐辛子 2本
(種をとって2〜3つに切る)
ねぎ(みじん切り) 大さじ2
トマト 1個
ピーマン 1個
(ヘタと種を取って粗みじん切り)
Bしょうゆ 大さじ2
 酢 大さじ2
 砂糖 大さじ3
 こしょう 少々
 スープ 120ml
●揚げ油・サラダ油・片栗粉
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トマト冷豚しゃぶ


暑い時期にピッタリのトマト冷しゃぶの作り方を教えていただきました。

【材料】(4人分)

トマト冷豚しゃぶトマト 2個
塩小さじ2
豚ばら肉 250g
ミョウガ 2本
ショウガ 1片
塩昆布 20g
ゴマ油 大さじ1

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