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サンマの塩焼きに合う大根おろし【トマト大根おろし】


ミシュランが認めた日本料理の巨匠:村田明彦さんに、サンマの塩焼きに合う大根おろしレシピを教えていただきました。

店主:村田明彦さん
「大根おろしにトマトを加えます。サンマの脂には酸味が合うと思います。脂を旨みに変えます。」

【材料】(作りやすい分量)

トマト大根おろし.jpgトマト 1個
大根おろし(水気を切ったもの) 150g
塩 少々
オリーブ油 小1
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アミーゴ デ サンイシドロ おおつきちひろさん【海老とトマトのアヒージョ】


オーナーのおおつきちひろさんにスペインのニンニクレシピを教えていただきました。

ニンニクに含まれているジアリルトリスルフィドには、ガン細胞の増殖を抑えたり、死滅させる働きがあります。ニンニクを細かく切って、油で低温加熱すると、効果的に、ジアリルトリスルフィドを、摂取できます。

【材料】

アミーゴ デ サンイシドロ 【海老とトマトのアヒージョ】.jpgニンニク 2片
オリーブ油 100cc
トマト1/2個
むきエビ 10尾
鷹の爪 1本
塩 少々

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イワシのイタリアンチーズハンバーグ


旬の時期は、イワシの栄養成分DHA・EPAが冬の約6倍!
DHA・EPAは中性脂肪の値を下げ、動脈硬化などの予防に役立ちます。
イワシはつみれにしていただくのがお勧めです。

☆小骨が気にならない
☆栄養をまるごと食べられる
☆ショウガの抗酸化成分がDHA・EPAの働きを助ける

イワシ料理専門店 ふなっ子店主の村山考志さんにイワシのつみれのレシピを、
銚子の奥様にイワシのつみれを使ったアレンジレシピを教えていただきました。

■ イワシのつみれ

【材料】(作りやすい分量)

イワシのつみれイワシ 6尾
卵 1/2個
ショウガ(おろし) 1/2片
山芋 20g 
塩 小1/2
しょう油 小1
片栗粉 大1と1/2
みそ 5g

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マグロとアボカドのトマトタルタル


カットトマト缶の非加熱メニューを株式会社カゴメ 管理栄養士の上ノ堀さんに教えていただきました。

【材料】(4人分)

マグロとアボカドのトマトタルタル.jpgカットトマト 1缶
マグロ(刺身用) 250g
アボカド 1個
しょう油 大1と1/2
ワサビ(すりおろし) 適量 
万能ネギ 1/2束
大葉 適量

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