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ベリッシモ・フランチェスコさん【パパッとイタリアントマトタラ】


ホールトマト缶
旨みが強く 果肉がやわらかい
→ 煮込み料理にオススメ
【料理例】トマトソース・カレー・シチュー・肉の煮込み料理

カットトマト缶
程よい酸味 果肉がしっかりしている
→ サッと調理にオススメ
【料理例】ソテーのソース(特に魚料理)、トマトオムレツ、非加熱メニューも!!(サラダ・ドレッシングなど)

イタリア料理研究家 ベリッシモ・フランチェスコ さんにカットトマト缶であっという間 簡単レシピを教えていただきました。

【材料】(2人分)

ベリッシモ・フランチェスコさん【パパッとイタリアントマトタラ】.jpgカットトマト 1缶
タラ 2切れ
シラス干し 50g
ニンニク 1片
モッツァレラチーズ 50g
オリーブ油 大2
白ワイン10cc
ハチミツ 小1
タイム 適量
コショウ 適量
塩 適量

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オイスターテーブル 銀座コリドー街店 【キルパトリック】


亜鉛を多く含むカキは美容によいと言われています。
亜鉛は吸収率が低いので、吸収率を高める食材と合わせて食べる必要があります。

<亜鉛の吸収率をアップするキレート作用>
クエン酸が亜鉛を吸収しやすい形に変えて美肌効果も高める!
亜鉛を多く含むカキ+クエン酸を含む食材を一緒に食べると効果がある!!

<クエン酸を含む食材> 
トマト・レモン・梅干し・酢

他に亜鉛の吸収率アップするものとして、動物性タンパク質があります。

オイスターテーブル 銀座コリドー街店の料理長 樋口純平さんにカキを使ったレシピを教えていただきました。

【材料】(2人分)

t_20121115-1.jpgカキ 6個
トマト 1/4個
ベーコン 30g
ウスターソース 適量
パセリ 適量
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タグ:トマト 牡蠣

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イタリア料理研究家 ベリッシモ・フランチェスコさん【アクアパッツァ】

イタリア料理研究家 ベリッシモ・フランチェスコさんが、誰でも作れる超簡単本格イタリアごはんをご紹介します。
見た目も豪華なメインディッシュ。驚くほど簡単にできるんです。

【材料】(2人分)

イタリア料理研究家 ベリッシモ・フランチェスコさん【アクアパッツァ】メカジキ 2枚
アサリ 20個
トマト 3個
生ハム 5枚
ニンニク(みじん)大1/2
白ワイン 100cc
オレガノ 小1と1/2
塩 少々
オリーブ油 大2
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アル・ケッチァーノ 奥田政行さん 【マグロとトマトのヅケ】

イタリアンシェフ奥田政行さん。
今年1月スイスで開催された世界の要人知識人が集まるダボス会議、その食事会の総責任者を務め、さらに、5月から行われた韓国麗水万博では日本政府主催の夕食会を監修。そして、日本食材の安全性をアピールするためにバチカン市国でローマ法王に食材を献上するシェフにも選ばれました。

日本では、山形県の食材にこだわったレストランを銀座に開き、東京ソラマチにあるレストランもプロデュース。まさに最も注目を集めるシェフです。

【材料】(1人分)

奥田政行さん 【マグロとトマトのヅケ】ニンニク  1片
マグロ  150g
塩  少々
トマト  1個
エクストラバージンオリーブ油  大さじ1
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