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イチイ 【イカとトマトのスープ煮】

【材料】(4人分)

イカとトマトのスープ煮イカ 1/2杯
ベーコン 4枚
ニンニク 1片
アサリ 8個
トマト 1/2個
トマトジュース 200cc
コンソメ(粉末) 小さじ1と1/2
カレー粉 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
粉チーズ 大さじ1続きを読む

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サーモンのマリネ

(株)ミツカンでメニュー開発をしている永田さんに、すし酢の活用法を教わりました。

「ドレッシングとして使う方法と、マリネ液として使う方法があります。」

<活用法1〜ドレッシング〜>
すし酢としょう油を、3:1の割合で混ぜ合わせる。
※ノンオイルの和風ドレッシングのような味になります。

<活用法2〜マリネ液〜>
すし酢とサラダ油を、2:1の割合で混ぜ合わせる。

【材料】(4人分)

サーモンのマリネタマネギ 1/2個
トマト 1個
スモークサーモン 100g
すし酢 大さじ2
サラダ油 大さじ1
黒コショウ 適量続きを読む

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ラ・ベットラ ペル トゥッティ 【タラとトマトの蒸し煮】

教えていただくのは、イタリアンの名店として人気、予約のとれない料理教室などで今注目の加藤政行シェフ。

(加藤政行総料理長)
「この時期タラは欠かせない食材の1つですよね。
旨みと香りをたくさんつけたソースと一緒に合わせて、
香りでニンニクを、旨みでトマトを使っていきます。
トマトは旨みと酸味と甘みが凝縮されている数少ない食材。
これをタラと美味しく組み合わせていこうと思います。」

【材料】(4人分)

ラ・ベットラ ペル トゥッティ 【タラとトマトの蒸し煮】ニンニク 2片
オリーブ油 大さじ1
タラ 4切れ
エノキタケ 1袋
塩 適量
トマト 2個
水 大さじ3
塩、コショウ 各適量(下味用)
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園山真希絵さん【お豆とサバのドライカレー】

お豆を使ったドライカレーにしていきます。
しかもお肉を使わない、サバのみそ煮缶を使ったカレーです。

園山真希絵さんがお金がなかった時、たまたまあったサバの味噌煮缶を使って考案されたそうです。

【材料】(4人分)

園山真希絵さん【お豆とサバのドライカレー】サバのみそ煮缶 2缶
ネギ(みじん切り) 大さじ2
トマト 1個
カレー粉 大さじ2
ひよこ豆(水煮) 1カップ
ウスターソース 大さじ1
塩、黒コショウ 各少々
ご飯 4膳分
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