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トマト王国茨城発!春トマトレシピ!【トマトの梅昆布茶浸し】

JA北つくば結城市園芸部会 施設園芸女性部の皆さんに教えていただいたトマトレシピです。

【材料】(4人分)

トマト王国茨城発!春トマトレシピ!【トマトの梅昆布茶浸し】トマト(小) 12個
ぬるま湯 400cc
梅昆布茶 小さじ4
酢 小さじ1
大葉 適量続きを読む

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中村孝明 ARIAKE 【トマト牛しゃぶ椀】

トマトの酸味に赤みそがあいます。
辛子を少々添えると、味がしまります。

【材料】(2人分)

中村孝明 ARIAKE 【トマト牛しゃぶ椀】だし250cc
ホールトマト缶 100g
赤みそ 20g
すき焼きのたれ 少々
牛薄切り肉 80g
ネギ 適宜
からし 適宜続きを読む

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みそ汁の旨さ倍増美味しくなる方程式 【トマトなどのクセのある具材の味噌汁】

佐野味噌醤油株式会社 ご主人の佐野正明さんに、
みそ汁を美味しくするポイントを伺いました。

代表取締役社長:佐野正明さん
「みそ・だし・具材・吸い口の相乗効果でグングン美味しくなるんです!」
<みそ汁が美味しくなる方程式>
「みそ」×「だし」×「具材」×「吸い口」
※吸い口とは・・・汁物に香りを添えて味を引き立てるもの
例)糸唐辛子・ユズ皮・ネギ・柚子コショウ・黒コショウ・七味唐辛子 など

トマトのようなクセのある具材には、
味噌は、豆みそ、吸い口として、濃厚なみそにはコクのあるバターがあうそうです。

スタジオでは、定番のナメコの味噌汁で、

みそ汁の旨さ倍増美味しくなる方程式 【トマトなどのクセのある具材の味噌汁】「合わせみそ」×「かつおだし」×「豆腐・ナメコ」
 →「豆みそ」×「かつおだし」×「豆腐・ナメコ」×「バター」
   ※ナメコのようなクセのある具材には豆みそがぴったり
   ※濃厚なみそにはコクのあるバターがベストマッチ

他の組合せ例としては・・・続きを読む

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六本木 八山 【トマト冷汁】

料理長の中嶋今朝治さんがとっておきの和食のトマト使いを教えてくださいました。 トマト冷汁は、ご飯にかけても麺にかけても相性抜群です。

【材料】

六本木 八山 【トマト冷汁】トマト(中) 2個
ツナ 100g
キュウリ 1本
ミョウガ 3本
シソ 4枚
水 500cc
砂糖 小さじ2
味噌 70g
続きを読む

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