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パン パシフィック横浜ベイホテル東急 【完熟トマトと冷た〜いフローズンフルーツスープ】

教えてくれたのは「パン パシフィック横浜ベイホテル東急」総料理長: 曽我部俊典さんです。

管理栄養士 医学博士:本多京子さん
トマトの赤い色の素であるリコピンには、 強い紫外線によるシワ・シミを予防する効果があります。」

トマトスープに、スイカ、アメリカンチェリー、ピンクグレープフルーツの冷凍をトッピング。
オリーブオイルが全体をまとめて、スープに仕立てています。
スープに入れたお酢は隠し味。味がしまります。

【材料】(2人分)

完熟トマトと冷た〜いフローズンフルーツスープ完熟トマト 小3個(180g)
塩 少々
コショウ 少々
赤ワインビネガー 少々
※赤いスープなので、赤ワインビネガーを使いましたが、なければ普通の酢でOK
スイカ 50g
アメリカンチェリー 6個
ルビーグレープフルーツ 1/4個
オリーブ油(エキストラバージン) 小さじ1続きを読む

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柴崎コウさんの勧め☆意外な味噌汁の具は・・・?

現在公開中の映画「食堂かたつむり」に出演されている柴咲コウさんとブラザートムさんのオススメは・・・

ブラザートムさん
トマトのみそ汁に納豆を入れますよ。」
柴咲コウさん
トマトのみそ汁を私も作るんですけど、納豆は入れなかった。」

果たしてそのお味は???そこで、アンケートで集めた具のバリエーションを和食の達人:冨澤浩一さんと徹底チェック! そして、アドバイスもいただきます。題して『MISO-1グランプリ』。

トマト+納豆の味噌汁 まずは、トマトのみそ汁。みそを溶いたら、生のトマトを皮付きのまま入れて、温めるだけ。さらに、納豆を加えてみると、 納豆のクセをトマトが消します。

トマトの旨みって、椎茸や昆布と同じ種類の旨みだったかな?
なので鰹だしに入れるとぐんっ!と、旨味が倍増するんだったと思います。


続いても意外な具。続きを読む

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浜内千波さん ショウガとトマトのスープ

料理研究家:浜内千波さん
「私はジンジャラーです。とっても大好きで毎日いろんなメニューに使ってますから! ショウガをまるごと冷凍しているんですよ!!」

浜内さんオススメショウガの冷凍とは、まるごと洗ってラップに包んで冷凍庫へ。そのまますりおろすときめ細かくおろせます。 生のショウガはおろすと繊維が出てきてしまいますが、ところが冷凍のショウガなら繊維が出ることなくすりおろせます。
冷凍しても香りや味も飛びません。

この冷凍ショウガで簡単にできる、ササッとスープを教わりました。

【材料】(2人分)

生姜とトマトのスープトマト 1個
水 1カップ
しょう油 小さじ2
ショウガ 適量
ゴマ油 小さじ1/2続きを読む

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から揚げ粉でミネストローネ

おうちにストックしてあるから揚げ粉。鶏肉の唐揚げだけでなく、ミネストローネの調味に使っても美味しく活用できます。

【材料】(2人分)

から揚げ粉でミネストローネバター 15g
ベーコン 2枚
タマネギ 1/4個
セロリ 1/3本
ニンジン 1/5本
キャベツ 1枚
ジャガイモ 1/2個
から揚げ粉 大さじ1と1/2
トマト缶(カット) 1/2缶
ショートパスタ 20g続きを読む

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